【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】金秋时节，秋高气爽；姑苏丹桂香，蟹舞阳澄湖。9月25日，阳澄湖大闸蟹在常熟市沙家浜风景区开捕“第一篓”。

今年以来，阳澄湖大闸蟹产区风调雨顺，气候适宜。而养殖户在苗蟹的选种、饵料的投喂等方面，养殖更加精细化、生态化、科技化，从养殖户反馈的情况来看，无论是规格还是品质都优于去年。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生在接受记者采访时介绍道，根据检测和养殖户反馈的情况，今年的大闸蟹无论是规格还是品质都优于去年，预计又是一个丰收年。目前，阳澄湖保护区域范围内，湖区养殖面积1.6万亩，有2200多家养殖户，高标准改造池塘7万余亩，有4000多家养殖户。

今年的阳澄湖大闸蟹整体上规格较去年会大一些已经成为水产养殖企业的共识。常熟市阳澄湖特种水产有限公司总经理赵凌洋在接受环球网财经消费资讯记者采访时表示：“今年苏州整体气温比较适宜大闸蟹生长，目前预估公司的‘金爪王’线下销售可以有5%的增长。今年的阳澄湖大闸蟹不论是从个头还是质量上较前几年都有一个比较高的提升，待十月中旬至十一月下旬最佳品蟹季时，必定膏满黄肥，鲜甜可口。”

沙家浜是阳澄湖十八个湾中最大的一湾，水质清澈、碧波荡漾、水草茂盛，天然为大闸蟹构筑了一个适宜的“家”。沙家浜所产的阳澄湖大闸蟹，膏似凝脂、肉质细腻、肥嫩鲜美。

到了养殖区，蟹农将满满一笼大闸蟹提上小船。随后向大家展示了手中一公一母的螃蟹，脸上洋溢着喜悦。“今年（大闸蟹）的长势非常好，特别饱满。”

据工作人员介绍，阳澄湖大闸蟹生长的水域很广，因此大闸蟹在养殖过程中有足够的活动空间，肉质更为紧实。此外，水中含有丰富的微量元素以及水草资源，大闸蟹的个头就变得非常大。

阳澄湖大闸蟹的特点是青壳、白肚、金爪、黄毛、壮体，这也是区别于其他品类大闸蟹的特征之一。若消费者想辨认阳澄湖大闸蟹的真伪，也可认准苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的蟹扣，每年蟹扣的“庐山真面目”，只会在开捕节当天揭晓。

“2023年第一篓阳澄湖大闸蟹开捕”后，蟹农捕捞收网后丰收的喜悦溢于言表，兴奋地抓起捕捞的大闸蟹并称手中的公蟹重量达到5.5两以上，母蟹重量则达到了4.5两以上。当场捕捞的一笼螃蟹重量目测在15斤左右，大约有30只，今年个头比往年要大。

在开幕式现场，现场展出了不少大闸蟹的深加工产品，深加工是资源的最大利用。环球网财经消费资讯记者了解到，制作蟹黄酱和预制菜成为一部分蟹农着手的产业。常熟市阳澄湖特种水产有限公司总经理赵凌洋在接受环球网财经消费资讯记者采访时表示：“江苏是河蟹产业大省，但在养殖过程中，也不乏出现小蟹和缺脚蟹的情况，我们公司正在进行大闸蟹全产业链转型，预计2024年可投产年产20吨蟹粉生产线及40吨熟醉蟹生产线，使广大消费者可以更好的品尝阳澄湖大闸蟹的美味。”