9月23日上午，备受期待的阳澄湖大闸蟹正式开捕。由于今年夏天持续高温天气，导致阳澄湖大闸蟹蜕壳时间推迟，上市时间也有所延后。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，预计今年阳澄湖大闸蟹的产量约为9400吨，其中湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。产量较去年略有下降，价格略有上涨。正式开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。 

水温升高导致大闸蟹上市时间延后

9月23日上午，记者来到阳澄湖大闸蟹养殖基地，在捕蟹船上，记者看到，只见一只只肥美壮硕的大闸蟹在网兜内张牙舞爪，蟹农举着两只大蟹向记者展示，其中一只公蟹重量达到5两多，一只母蟹3两多。蟹农徐三男告诉记者，大闸蟹要经历五次蜕壳后才能捕捞上市，由于今年天气炎热，导致水温升高，而水温升高使得螃蟹推迟蜕壳。大闸蟹对水域环境有极高的要求，高温天气导致湖中的氧气不足，一些大闸蟹会在蜕壳的过程中缺氧死亡。

除了上市时间有所延后，持续数日的高温还导致个头较大的大闸蟹数量比往年要少。今年，徐三男放下去一万八千个蟹苗，比去年还要多六千个，但他预估今年的产量不会高。除此之外，在正常的温度下，原本一两的大闸蟹蜕完一次壳后能变成二两，这个就是蟹农口中的翻倍率。但是今年持续的高温将导致大闸蟹的翻倍率会降低。“天热了，螃蟹吃得也少，蜕壳会吃力，今年个头大的螃蟹明显没有往年多。”徐三男说。 

养殖成本升高，价格略有上涨

今年持续的高温也影响到了水草的生长，为了让水草长得更加茂盛，就需要使用肥水把水质环境调节好，这样一来成本就会升高。另外，今年大闸蟹的饲料价格也比往年提高了不少，玉米粒作为大闸蟹的饲料，价格上涨了三分之一。

为了提高大闸蟹的存活率，徐三男使用上了两台增氧机以保证湖水中氧气充足，另外还向水中投放了维生素C和益生菌，“不仅可以增强大闸蟹的体质，还能起到调节水质的作用。”然而，这些措施无疑会造成养蟹成本的增加。今年的大闸蟹价格是否会上涨？徐三男表示，他养殖的大闸蟹价格和去年一样，还是老价钱，公蟹有四两多，母蟹有三两多，十只一箱，价格为700元 。”对于自产自销的蟹农来说，他们的价格往往比较优惠。“比市场上便宜，卖完就没了。”

记者在市场上发现，今年阳澄湖大闸蟹的价格比往年略有上涨，像4两的公蟹或者是3两的母蟹，市场价每只在80元左右。“阳澄湖大闸蟹的价格方面，主要还是依据市场的供需情况决定。受高温影响，如果分量重、个头大的螃蟹产量少，价格估计会有所上涨。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生对记者说。 

产量约为9400吨，创新推出两种防伪蟹扣

开捕节现场，2022阳澄湖大闸蟹新版防伪蟹扣同时揭晓。今年的防伪蟹扣有所创新，阳澄湖湖区围网养殖的大闸蟹采用深红色防伪蟹扣，高标准池塘改造养殖的大闸蟹采用绿色加蓝色组合的防伪蟹扣。阳澄湖大闸蟹新版防伪蟹扣上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，以确保顾客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。 

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉记者，今年阳澄湖大闸蟹经受了持续高温少雨的考验，广大养殖户积极开展延时增氧、水草补种等一系列举措，保证了大闸蟹的生长。据苏州市农业农村局公布的数据，今年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。

虽然今年阳澄湖大闸蟹上市时间有所推迟，但是电商平台上的各类号称“阳澄湖大闸蟹”品牌的蟹券销售火爆。苏州市市场监管局工作人员提醒消费者，网上购蟹一定要选择规模大、口碑好、交易规则和管理相对成熟的网购平台电商，或由阳澄湖大闸蟹原产地的行业组织主办的大闸蟹网购平台。消费者在网络购买大闸蟹礼券后，通常还要经历预约提蟹、商家确认、收货等环节。因此，消费者在购买前应仔细阅读商家对各售后环节的说明及承诺，尽量选择售后服务完善的商家。扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工

编辑 : 邱妙泉