苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会-官方网站
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阳澄湖大闸蟹挑蟹师同台竞技，现场展示“一捏准”功夫
| 作者：暂无 来源：苏州日报（引力播） 【大 中 小】 【打印】发表时间：2025/10/23 浏览：289 |
大赛现场。苏报融媒记者 王安琪/摄
用手掂一下就能估出一只大闸蟹的重量，精确到1克；手一捏就能辨别出大闸蟹的等级分类……“挑蟹师”既是大闸蟹的品质检测员，也是定价师。现场，只见挑蟹师熟练地抓起一只张牙舞爪的母蟹，捏捏蟹腿，再观察蟹肚，短短几秒，就能评定出是否是一只精品蟹。挑蟹师老张告诉记者，品相好的大闸蟹，特点是腿要硬、要有力，软的则不行。翻开肚子看一下，里面一定要红，越红越好。有经验的挑蟹师不光会挑，而且还得会“看”，一批螃蟹倒出来，大概能挑出多少精品蟹，这批蟹能成活多少天，心中都能有数。
大赛现场。苏报融媒记者 王安琪/摄
阳澄湖大闸蟹是我国久负盛名的农产品地理标志产品，也是环阳澄湖地区的主要产业。据介绍，根据《阳澄湖大闸蟹质量等级》标准相关要求，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会在行业内开展此次大赛，旨在通过系统化培训、科学化考核和权威性认证，挖掘并培育一批具备精湛技艺与职业素养的阳澄湖大闸蟹挑蟹师，引导挑蟹行业走向职业化、标准化，增强阳澄湖大闸蟹品牌信誉与市场竞争力。
阳澄湖大闸蟹。苏报融媒记者 王安琪/摄
“此次大赛不仅是技艺的比拼，更是行业人才队伍建设的有力举措。”主办方相关负责人认为，通过专业竞技与交流，挖掘并表彰具有顶尖挑蟹技艺的行业人才，可以形成为产业赋能的复合型人才，并通过以赛促训、以评促建，进一步推动阳澄湖大闸蟹产业提质升级，让“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌在市场的浪潮中历久弥新。（苏报融媒记者 王安琪/文）
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