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江南人一蟹五吃
| 作者：暂无 来源：暂无 【大 中 小】 【打印】发表时间：2017/7/13 浏览：5875 |
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每年九、十月份的主流美食绝对非大闸蟹莫属，大闸蟹含有丰富的维生素和氨基酸，不仅有利于皮肤角化，而且对老年人的佝偻病也有一定的功效。那么， 你知道江南人一蟹五吃怎么吃吗？阳澄湖大闸蟹行业协会小编来跟你聊聊。
《红楼梦》出世以后，被“爱玩鼓掌”、“读而艳之”，引许多人来续《红楼梦》，其中第一部续书为《后红楼梦》，成书时间当不晚于1791年，虽写的不好，但也产生过一定的影响。
《后红楼梦》第二十九回写了吃螃蟹。店伙计送来一担大螃蟹，众人遂议论起来，有主张放生的，有主张留下来吃的，最后决定留下交托给林黛玉，让她使巧劲变出一个花样来。
那么，林黛玉为宝玉、薛姨妈等人弄出个什么“新样”呢？
原来，黛玉吩咐柳嫂子将螃蟹分做五样分配，每上一样间一样精做素菜。第一是螃蟹黄，只将嫩鸡蛋鹅油拌炒。第二是螃蟹油，水晶球似的，只将嫩菠菜鸡油拌炒。第三是螃蟹肉，只将姜醋清蒸。第四是螃蟹腿，只将黄糟淡糟一遍，加寸芹香黑芝麻用糟油拌着。第五十螃蟹钳，只将蘑菇天花鸡汤加豆腐清炖。就算一个全蟹吃局。从薛姨妈以下，人人称赞。宝玉还说：“快些载到食谱中去。”
小说里一改先前吃法，把螃蟹壳剥去后，黄是黄，膏是膏，胸肉是胸肉，腿肉是腿肉，螯肉是螯肉，分别放置，分别配料或炒，或蒸，或糟办，确实新样，反映了江南人“一蟹五吃”的食法，为前所无，《食谱》是可以收录进去的。
今年吃大闸蟹得时候，你们也可以试试这种一蟹五吃的方法哦！相信肯定会是一种不一样的吃蟹体验呢！
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