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阳澄湖大闸蟹鉴别文化之谈
| 作者：暂无 来源：暂无 【大 中 小】 【打印】发表时间：2017/7/14 浏览：4028 |
大多数人特别是上海人很喜欢吃阳澄湖大闸蟹，但是现在外面打着正宗阳澄湖大闸蟹的无良商家实在是太多了，下面阳澄湖大闸蟹行业协会小编给大家讲讲蟹的鉴别文化：
巧辨真假阳澄湖大闸蟹：
1、蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便将玻璃放置呈45度角倾斜，它们也能在其上爬行；
2、蟹的颜色看上去很鲜明，没有杂色；
3、阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感比较粗糙，其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美；
4、阳澄湖水质与别处不同，酸碱度适中，所以螃蟹煮熟后壳很细腻，不用涂油即显得很光滑；
5、阳澄湖蟹脚的软硬度正好，苏北等地的蟹，蟹脚偏硬，吃了容易伤牙；
6、阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪“白金戒指”，大小与新版1角硬币相仿，正面是地图图案，背面印有一串防伪号码以及证伪电话。同时，绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。
